静岡県掛川市産100%の一番茶やぶ北の最上級品の製造過程で篩から出た細粉状のお茶です。「上選印」よりうまみが強く出ます。お寿司屋さんの「あがり」といえばこのお茶です。竹や金属の茶こしで熱湯をいれて一気に入れるとカーッと濃厚な緑色がゆのみに広がります。味も濃く出てお寿司を食べた時など、お口の魚のにおいや脂を濃厚な味と香りで洗い流してサッパリしてくれます。