京都産の抹茶には、長い歴史と独特の栽培方法に裏打ちされた深い魅力があります。覆い香が強く、独特の甘く青々しい香りが生まれます。濃厚な旨味と甘味があり、苦味が少なく、まろやかなコクが口に残ります。伝統的な石臼で時間をかけてゆっくりと挽くことで、摩擦熱による香りの劣化を防ぎ、抹茶が鮮やかな翠色になります。