水出し煎茶
なぜお水で淹れるお茶は渋みが少ないのか
同じ茶葉でも｢お湯の温度｣と｢浸出時間｣でお茶の味が劇的に変わります。お茶の主成分で渋みや苦みの元のカテキン類は湯温が高いと溶出しやすくなりますが、低い温度では溶出しにくくなります。中でもエステル型カテキンは冷水にはほとんど溶出しません。またカフェインは高温ならすぐに溶出し、低温ならゆっくり溶け出します。一方うま味の元のアミノ酸類は低温でも比較的によく溶け出し時間もかかりません。従って最初からお水で淹れるお茶は渋みや苦みが少なく、うま味と甘みの強いお茶になり、カテキン類の成分が少ないため色の変化も少なくきれいな緑色が持続します。
【水出し煎茶ティーバッグタイプ】新茶になりました
品番50705 水出しTB 15p 540円(税込)
静岡県掛川産100%の深蒸し茶葉をメインに使用して、お水で出したときに色の良さ、香りとおいしさが最高に出せるように数種原料を選定ブレンドして、さらに仕上げ工程で強火の火入れ加工など工夫した商品です。
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品番51610 水出しTB 32p 1,080円(税込)
静岡県掛川産100%の深蒸し茶葉をメインに使用して、お水で出したときに色の良さ、香りとおいしさが最高に出せるように数種原料を選定ブレンドして、さらに仕上げ工程で強火の火入れ加工など工夫した商品です。
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水出し煎茶のTBの形状
静岡県掛川産100%の深蒸し茶葉を主原料に使用してお水で出したときに色の良さとおいしさが最高に出せるように原料の選定からブレンドと仕上げ加工の強火の火入れなど工夫した商品です。ナイロン紗のテトラ型の5gパックで色や味が大変抽出しやすくなっています。
水出し煎茶TBの使用例
ガラスの容器にティーバッグ1袋あたり600～700cのお水を入れてそのまま半日位冷蔵庫で冷やしていただけば、おいしいきれいなグリーンの冷煎茶ができます。お水で出すから色の変化が少なく、うまみの元のテアニン(アミノ酸)を豊富に含んだお茶が1日お飲みいただけます。
【水出し煎茶リーフ・粉末タイプ】
品番71008 月下美人リーフ 100g 864円(税込)
ティーバッグと同じ静岡県掛川産の深蒸し茶葉を主原料に使用しています。それに香りの特に強い静岡県産の強火の浅蒸しのお茶と味にアクセントを少出すために強い香気と味のお茶をブレンドしています。
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月下美人の茶葉
作り方の一例は下記に記してありますので参考にしていただければ幸いです。お客様の環境で最適な方法をお試し下さい。夏期には自然で清涼感ある冷たいお茶もお客様の接待に喜ばれます。ご利用下さい。
品番51109 冷茶タイム粉末 100g 756円(税込)
素早く簡単に冷茶が飲めるように考えられたパウダー粉末タイプの煎茶です。お水に簡単に溶けてしかも風味が良いように工夫してあります。グラス一杯が0.5g～1gで作れますので経済的です。
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冷茶タイムの粉末
最初少しのお水に溶かしてマドラーなどで撹拌してさらにお水を足して下さい。その後家庭用の冷蔵庫の角氷を入れていただけば、水出しの冷茶(ロックティー)が完成します。暑い夏期にノンカロリーのお茶で健康にお過ごし下さい。
リーフタイプを使用した作り方
ガラスの急須などに月下美人を一人前で5g位入れます
お水を200cc入れます。そして5分くらい待ちます
さらに氷を適宜入れて冷やします
出来上がったらグラスなど注いでお召し上がり下さい
粉末タイプを使用した作り方
冷茶タイムをカップやグラスの底に0.5g～1g入れます
まず少量のお水でダマをつぶすようにマドラーなどで撹拌します
お水をカップやグラスの八分目になるようにつぎ足します
最後に冷蔵庫の角氷を2～3個入れればできあがりです